Proč má konopí jinou chuť? Všechno, co potřebujete vědět o chuti konopných potravin

Proč vás někdy konopný olej nebo konopná bílkovinová prášková směs překvapí tím, že chutná jako zelená země, tráva nebo i trochu rybí? Není to chyba výrobku. Není to špatná kvalita. Je to přirozené. A většina lidí, kteří poprvé zkouší konopné potraviny, si to stejně říká: Proč má konopí jinou chuť?

Chuť konopí není náhoda - je to jeho genetika

Konopí, které používáte v potravinách, není stejné jako konopí na marihuánu. Je to speciální odrůda, která má méně než 0,3 % THC. Ale i přesto má svůj vlastní chuťový profil - a to díky složitým chemickým látkám, které v něm rostlina přirozeně vyrábí.

Největší odpovědnost za tu charakteristickou zemědělskou, trochu kyselou a listovou chuť má skupina sloučenin zvaných terpeny. Jsou to látky, které dávají rostlinám jejich vůni a chuť. V konopí najdete terpeny jako myrcen, limonen nebo kaštenol. Tyto látky najdete také v citrusech, borovicích nebo čaje. Ale když jsou v konopí, vytvářejí tu specifickou, ne vždy příjemnou chuť, kterou mnozí popisují jako „trávu“ nebo „země“.

Není to špatné. Je to prostě jiné. Když vypijete šťávu z mladého zelí nebo sníte surové ořechy, taky cítíte něco, co není sladké. Konopí je stejné - je to přírodní, nezpracovaná chuť rostliny, která nebyla upravována, aby se chovala jako kakaový prášek nebo vanilkový cukr.

Chuť závisí na tom, odkud konopí pochází

Ne všechno konopí je stejné. Pokud koupíte konopný olej z České republiky, z Kanady nebo z Číny, chuť bude jiná. Proč? Protože půda, klima, srážky a způsob pěstování ovlivňují, jaké látky rostlina vytváří.

Konopí pěstované v jižních oblastech Čech, jako je České Budějovice, má jiný profil terpenů než to pěstované v chladnějších oblastech Severní Ameriky. V naší zemi je častější přítomnost terpenů, které připomínají byliny a dřevo. V Kanadě se často setkáte s konopným olejem, který má jemnější, trochu oříškovou chuť - díky jinému typu půdy a delšímu slunečnímu dni.

Podobně jako víno z jedné vinice se liší od vína z jiné, i konopný olej z jedné farmy se liší od jiné. Některé výrobce dokonce uvádějí, ze kterého pole jejich konopí pochází - jako by to byl výborný čaj.

Co dělá chuť ještě horší? Zpracování

Chuť konopí se může ještě více změnit podle toho, jak je zpracováno. Například:

• Nezpracovaný konopný olej - má nejintenzivnější chuť. Obsahuje všechny přirozené látky, včetně chlorofylu, který přidává zelenou, zemědělskou chuť.
• Odstraněný chlorofyl - některé výrobky používají chladové filtrování, aby odstranily chlorofyl. Tyto verze jsou jasnější a chuť je měkčí - méně „zelená“ a více oříšková.
• Hydrogenizovaný nebo rafinovaný olej - některé společnosti rafinují konopný olej, aby ho učinily neutrálním. Ten pak chutná jako voda s mírným oříškovým nádechem. Ale při tom ztrácí většinu přírodních látek, které ho dělají prospěšným.

Takže když se vám konopný olej zdá příliš silný, neznamená to, že je špatný. Znamená to, že je čistý a neupravený. A když je chuť příliš jemná, možná je příliš zpracovaný.

Konopná semínka: od nulové chuti k oříškovému nádechu

Konopná semínka, která se přidávají do salátů, jogurtů nebo smoothií, mají jinou chut než olej. Jsou měkká, trochu oříšková a málo sladká. Připomínají mírně připravené slunečnicové semínko - ale s hlubším, trochu zemním tónem.

Pokud je semínka surová, mají výraznější chuť. Pokud jsou pražená, získají lehce karamelovou, trochu sladkou nuanci. Některé výrobce je praží v klasickém oleji, což může změnit chuť ještě více - přidává tukový, někdy i lehce kouřový nádech.

Nejlepší způsob, jak se s tím seznámit: zkuste semínka bez přípravy. Přidejte je do jogurtu s jahodami a medem. Zjistíte, že chuť se zcela změní - sladkost a kyselost jahod překryjí zemní nádech konopí a nechají jen jemný, příjemný oříškový kousek.

Proč se lidé s konopím bojí? Zkušenosti z praxe

Velká část lidí se konopí vyhýbá, protože si myslí, že bude chutnat jako marihuána. To je největší mýtus. Konopné potraviny neobsahují dostatek THC, aby měly jakýkoli psychoaktivní účinek. A ani chuť se nijak nesouvisejí.

Ve skutečnosti je to jako bát se jíst ořechy, protože se bojíte, že budou chutnat jako gumové kuličky. Není to logické. Ale lidé se bojí toho, co neznají.

Na trhu v Českých Budějovicích jsem viděla, jak lidé v obchodě s přírodní výživou vraceli konopný olej, protože „chutná jako tráva“. Když jim jsem vysvětlila, že to je přesně to, co má dělat - přirozená rostlina - tak se podívali, jako by jim někdo řekl, že čaj z meruňek chutná jako meruňky.

Chuť konopí není chyba. Je to vlastnost.

Jak zvládnout chuť konopí? Tři jednoduché tipy

Nemusíte se s ní vyrovnávat. Můžete ji využít.

1. Přidávejte konopný olej až na konec - Nevařte s ním. Nevařte na něm. Nezahřívejte ho nad 160 °C. Když ho přidáte do studeného salátu, smoothie nebo do jogurtu, chuť je mnohem jemnější.
2. Spárujte ho se silnými chutěmi - Konopný olej se vyniká s citrusem, česnekem, zázvorovým šťávou, medem nebo kávovým práškem. Vezměte ho do šťávy s pomerančem, zázvorem a trochu černého pepře - a chuť konopí se změní v něco, co vás překvapí.
3. Začněte pomalu - Nezačínejte s jednou lžící. Začněte s půl lžičkou. Přidejte do smoothie, který už máte rádi. Po týdnu zkusíte dát víc. Tělo se k chuti přizpůsobí - stejně jako ke kávě nebo černé čokoládě.

Chuť je jen začátek - co se skrývá za ní?

Když přestanete myslet na chuť jako na nevýhodu a začnete ji vidět jako indikátor kvality, změní se vaše vztah k konopí.

Chuť, která připomíná zemi, znamená, že rostlina nebyla přehřátá, nebyla rafinovaná, nebyla očištěná chemikáliemi. Znamená, že máte v ruce plnou, neupravenou výživu - bohatou na omega-3, bílkoviny, minerály a antioxidanty.

Chuť je signál, že jste uvnitř přírody. A příroda nechutná vždy sladce. Někdy chutná jako tráva. A to je v pořádku.

Co dělat, když vám konopí stále nechutná?

Nejste jediný. Mnoho lidí se k němu nikdy nepřidá. A to je v pořádku. Ne každý musí konopí milovat. Ale pokud chcete jeho výživové výhody - a nechutná vám jeho chuť - existují alternativy:

• Konopná bílkovinová prášková směs - často má mírnější chuť než olej. Vhodná do smoothií.
• Konopné výpaly nebo tyčinky - některé výrobky přidávají med, kokos nebo kakao, aby překryly chuť. Výborné pro začátečníky.
• Hydroponické konopné semínka - tyto semínka, pěstované bez půdy, mají mnohem jemnější chuť - často se připomínají slunečnicová semínka.

Není třeba se násilně přinutit. Ale pokud se rozhodnete dát konopí šanci - dejte mu šanci v pravém kontextu. Ne jako doplněk do vody. Ale jako součást chutného jídla.

Když se podíváte na konopí jako na přírodní potravinu - ne jako na drogu nebo na „modrý kód“ - začnete chápat, že jeho chuť není výzvou. Je to vstupenka do světa, kde jídlo pochází z půdy, ne z laboratoře. A někdy, když chutná jako tráva, je to přesně to, co potřebujete.